近年来，各种各样的奶茶成为同学们的“续命快乐水”。不过，同学们不知道的是，奶茶虽好喝，但其中的咖啡因含量可能比咖啡还高，喝多了或导致失眠。

1.奶茶里有多少咖啡因？

一杯奶茶里到底有多少咖啡因？每杯奶茶的咖啡因含量平均为270毫克，其中最高的为480毫克，相当于4杯咖啡或8罐红牛。

为什么奶茶里咖啡因含量这么高？每克茶叶中的咖啡因含量一般在20毫克左右，高的能达到40毫克。泡茶时，咖啡因很容易从茶叶中溶出到水中。值得注意的是，目前市面上的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含量通常更高。

《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果显示，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；而未成年人咖啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

2.为什么有人喝一杯奶茶会清醒到天亮？

这是因为咖啡因具有中枢神经兴奋作用，很多人喝了后就会感觉很兴奋，有些对咖啡因敏感的人甚至会喝一杯奶茶就整夜睡不着。不过，咖啡因提神、兴奋的效果，在不同人身上差异很大。人体内的一些基因如CYP1A2、PDSS2等，控制着咖啡因的代谢。这些基因比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝几杯奶茶也丝毫不影响睡眠。但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上咖啡因还在体内，一杯奶茶能清醒到天亮。

3.奶茶中的咖啡因是否安全？

同学们最关心的是，奶茶中的咖啡因是否安全？是否会对人体产生危害？根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果，成人每天最多喝1524克液体奶茶，并且不摄入其他含咖啡因的食品是安全的。这一结论是基于健康成年人的咖啡因安全摄入量为400毫克/天计算得出。除了奶茶，生活中很多食品、饮料内也含有咖啡因，比如可乐、茶、咖啡、某些能量饮料、巧克力等，如果食用了这些，就要少喝奶茶。

特别提醒，还有人对咖啡因比较敏感，喝了之后会出现失眠、手足颤抖、心慌等症状。此外，奶茶除了要考虑其含有的咖啡因，还要注意很多奶茶含糖量很高，所以还是要尽量少喝。